【活躍する卒業生の紹介】こだわりのお菓子と笑顔を届ける！「take breeze」藤井 那枝子さん（滝川第二高等学校 出身）
神戸国際調理製菓専門学校を卒業し、製菓業界の第一線で活躍する卒業生たち。今回は、2014年製菓衛生師科・2015年パティシエ科を卒業され、ご自身の店「take breeze」をオープンされた藤井那枝子さんに、パティシエを志したきっかけや、お店に込める想い、そして学校での思い出についてお話を伺いました。
目次
プロフィール
- お名前：藤井 那枝子さん
- 出身校：滝川第二高等学校（兵庫県）
- 所属学科：製菓衛生師科（2014年卒業）／ パティシエ科（2015年卒業）
- 現在の勤務先：take breeze（オーナーパティシエ）
自分の「好き」を突き詰めて。パティシエの道を歩み始めるまで
——いつ頃から製菓の道を志そうと思われたのですか？その理由も教えてください。
中学生・高校生のころからずっとケーキが好きで、日頃から自分で作っていました。高校3年生のときに本格的な進路選びで悩んだのですが、両親に相談したところ「自分の好きなことをしなさい」という温かいアドバイスをもらいました。その言葉に背中を押され、思い切って製菓の道へ進むことを決め、神戸国際調理製菓専門学校への入学を決めました。
——本校への入学を決めた一番の理由は何でしたか？
高校生のときから「海外に行ってみたい」という気持ちがあり、本場フランスに行ける海外研修があったことが大きな魅力でした。実際に学生時代に参加しましたが、今でも自分のなかに残る本当に素晴らしい経験になりました。
——実際に学校で学んでみて、良かったと感じているところは何ですか？
技術的なスキルはもちろんですが、何よりも「素晴らしい先生に出会えたこと」が一番の財産です。当時、その先生が作ってくださるアントルメ（ホールケーキ）があまりにも美しく、「私もこんなケーキが作れるようになりたい！」と心から憧れました。現在でも、その先生からいただいたレシピをベースにしたスイーツをお店で販売しています。
一歩一歩進んできたキャリア、そして「take breeze」の開業へ
——卒業から現在までのキャリアを教えてください。
2015年に「ウォルターピークファーム」へ入社し、現場で経験を積みました。そして2026年に、ご自身の店舗となる「take breeze」を開業されました。
——お店の名前や特徴について教えてください。
店名である『breeze』には「そよ風」という意味を込めています。「日常の中にそっと寄り添うそよ風のような、心地よい時間を届けたい」という想いを形にしました。パステルブルーを基調とした店内は、お客様にとって居心地の良さを感じていただける空間になっています。また、北海道産発酵バターを存分に使用した焼き菓子は自慢の逸品です。
——現在はオーナーパティシエとして、どのようなお仕事をされていますか？
店舗運営からお菓子作りまで全般を担当していますが、特に今は開業して間もないため、新規のお客様にしっかりと来ていただき、何度も足を運んでいただけるような集客に力を入れています。そのためには、何よりも「美味しいお菓子を作り続けること」が大切だと考えています。できるだけ作り置きをせず、北海道産発酵バターをふんだんに使ったお菓子を毎日心を込めて焼き上げています。
お客様の「特別な1日」に寄り添う、この仕事の醍醐味
——日頃のお仕事の中で、どのようなときにやりがいや魅力を感じますか？
お客様から「美味しかったよ」と笑顔で声をかけていただいたときは、本当に嬉しくてやっていてよかったと感じます。また、お誕生日ケーキのご予約をいただいたときも特別な喜びがあります。世の中に数ある選択肢の中から、わざわざ「私のお店・私」を選んでくださったことに対して、いつも心から感謝しています。
——これからの目標について教えてください。
現在は店舗での対面販売が中心ですが、今後はネット（通販）からもオーダーをいただけるようにしていきたいと考えています。そのために、SNSを活用した情報発信や集客にもさらに力を入れていきたいですね。
未来のパティシエを目指す高校生の皆さんへ
——将来、この業界を目指す若者や高校生の皆さんに、大切にしてほしいポイントは何ですか？
たとえ同じケーキを100個作ったとしても、お客様にとっては「かけがえのない1個」だということを絶対に忘れないことです。お客様にとっての記念日や特別な一日であることを心に留め、一品一品に心を込めてケーキを作る姿勢が何よりも大切だと思っています。
この世界は、お客様の笑顔と「美味しい」の一言で本当にやりがいに満ちあふれています。ぜひ一歩を踏み出してみてください！
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お店情報
| 店名 | take breeze（テイクブリーゼ） |
| 住所 | 神〒661-0043 兵庫県尼崎市武庫元町１丁目２４−１２ ニューメゾン武庫 |
| ジャンル | 焼き菓子・洋菓子 |
| 定休日 | 月曜日 |