製菓学科
製菓衛生師科
短期集中で洋菓子・和菓子・製パンの
基礎と応用を効率的にマスターします。
製菓衛生師科の魅力
「製菓衛生師」受験資格を1年で取得できる！
洋菓⼦、和菓⼦、製パンの技術を1年間の短期集中で学ぶことができます。
洋菓子・和菓子・製パンの3つの分野を基礎から学べる
洋菓子・和菓子・製パンについて、それぞれの器具の使い方からレシピ、プロに求められるハイレベルな技術まで習得。
有名パティシエによる特別実習も開講します。
洋菓子
生地、クレーム、絞り、ナッペなどの基本技術を習得。シュガーアートや飴細工などの工芸菓子も学びます。
和菓子
日常菓子、繊細な練り切りなどの菓子づくりを通して、製餡の基礎から芸術的な造形技術までを学びます。
製パン
生地づくりから焼成までを学習。日本だけでなく欧米のパンについても知識と技術を幅広く習得します。
充実の実習時間。スキルの幅を広げるプロジェクト科目も！
好きな科目を選択し、専門的に集中学習します。
有名パティシエによる特別実習も開講します。
シュガークラフト
ウエディングケーキやフラワーなど、多彩なデコレーション技術を学び、作品として完成させます。
マジパン
アーモンドと砂糖をペースト状に加工してつくるマジパン技術を習得します。
点描画
無数のドットで絵画のように飾り付けする繊細な技術を身につけます。
1年間の学びと時間割
取得可能資格
- ◉［国家資格］製菓衛生師受験資格
- ◉野菜ソムリエ（希望者）
- 年度により内容が異なる場合があります。
1年制はどんな人に向いていますか？
「効率的に学んで早く現場に立ちたい」という人。より高度で幅広い技術を求めるなら2年制がおすすめです。
製菓未経験ですが、授業についていけますか？
入学時は大半の学生が未経験なのでご安心を。初めは器具の使い方や衛生など基礎の基礎から学んでいきます。
先生、在学生の声
Teacher's VOICE
失敗をおそれず⼀歩ずつ、
前向きな気持ちを⼤切に。
野中 貴大 先生
洋菓子担当
常に「なぜかな？」と考えながら学んでほしいと思います。本校を卒業後に活躍している⼈たちも、そうやって⼀歩ずつ学んでいました。「お菓⼦が好き！」という気持ちを持ち続けてください。
Student's VOICE
いろんな世代の方々に喜ばれ、
愛されるパティシエになりたい。
松川 はづき さん
製菓衛生師科（兵庫県立播磨南高等学校 出身）
先⽣との距離が近く、細かいところまで丁寧に教えてもらえるので、いつの間にかレベルアップできている気がします。実習試験に備えて繰り返し練習することが楽しいです。
第一線で活躍する卒業生
念願の母校の教員に
なることができ、学生たちの未来を
全力で応援したい。
製菓担当教員
神戸国際調理製菓専門学校
三木 菜月さん
製菓学科1年制 2014年卒業
（岡山県立津山東⾼等学校 出身）
互いに協力し、
笑顔で取り組めば、
どんなことも乗り越えられる。
ブーランジェ
クーズコンセルボ 東加古川店
三野 紘瑛さん
製菓衛生師科 2023年卒業
（神港学園高等学校 出身）