製菓の仕事はパティシエだけじゃない？製菓を学んだ人が選べる6つの進路
🎤 この記事の執筆・監修
神戸国際調理製菓専門学校
神戸で唯一、調理と製菓の両方を学べる専門学校。製菓スペシャリスト本科では、洋菓子・和菓子・製パンを1年次に基礎から学び、2年次にコースを選んで専門性を高めます。校内カフェでの実習や企業と連携した商品開発など、パティシエ以外の進路にもつながる学びがあります。
目次
製菓の仕事はパティシエ以外にもある｜製菓を学んだ人の進路は6つ
「お菓子づくりが好きだけれど、製菓の仕事ってパティシエだけ？」「パティシエになれなかったら、学んだことが無駄になるのでは？」——進路を考える高校生や、見守る保護者の方から、よくいただく疑問です。
結論から言うと、製菓の仕事はパティシエ以外にもたくさんあります。洋菓子店、ホテル、ベーカリー、和菓子、カフェ、商品開発や独立まで、製菓の技術と知識が活きる場は幅広く広がっています。
この記事では、製菓を学んだ人が選べる6つの進路を、神戸国際調理製菓専門学校の学びとあわせてやさしく紹介します。
6つの進路をひと目で比べる
| 進路 | どんな仕事？ | 向いている人 |
|---|---|---|
| ①洋菓子店（パティスリー） | ケーキや焼き菓子の製造・販売 | お菓子づくりを極めたい人 |
| ②ホテル | 宴会・レストラン・婚礼のデザートやパンづくり | 大きな現場で幅広く経験したい人 |
| ③ベーカリー（製パン） | パンの製造・販売 | パンづくりが好きな人 |
| ④和菓子 | 餡や生地を使った和菓子づくり | 日本の伝統的なお菓子に興味がある人 |
| ⑤カフェ | スイーツ・ドリンク・軽食の提供と店の運営 | 接客や店づくりにも関わりたい人 |
| ⑥商品開発・独立 | 新商品の企画、フリーランスや開業 | 自分のアイデアを形にしたい人 |
パティシエという職業そのものの1日の流れは、こちらで詳しく紹介しています：パティシエの仕事内容とは？1日の流れ・働く場所・向いている人を専門学校が解説
製菓を学んだ人が選べる6つの進路
①洋菓子店（パティスリー）｜お菓子づくりを極める王道
ケーキや焼き菓子の仕込みから仕上げ、販売まで、お菓子づくりの中心に関われる職場です。厚生労働省の職業情報提供サイト「job tag」でも、パティシエ（洋菓子製造）は洋菓子づくりを担う職業として紹介されています（出典：パティシエ（洋菓子製造）｜厚生労働省 職業情報提供サイト job tag）。
神戸国際調理製菓専門学校では、2年次のパティスリーコースで、基本生地づくりやデコレーション、スピードや大量生産への対応、接客・運営を学びます（公式サイトより）。
②ホテル｜デザートやパンを幅広くつくる
ホテルでは、宴会やレストラン、婚礼など、いろいろな場面で使うデザートやパンをつくります。公式サイトには、ホテル内のパティシエとしてショップ、レストラン、婚礼などの製菓を担当している卒業生の例が掲載されています。
チームで大量のお菓子を仕上げる機会も多く、幅広い技術に触れられるのが魅力です。
③ベーカリー（製パン）｜「パンも学べる」のが製菓の強み
製菓の専門学校では、お菓子だけでなくパンづくりも学べる場合があります。神戸国際調理製菓専門学校の製菓スペシャリスト本科では、1年次に生地の仕込みや焼成など、製パンの基礎を学びます（公式サイトより）。公式の就職先の例にも、ベーカリーが掲載されています。
「お菓子もパンも好き」という人にとって、選択肢が一気に広がる進路です。
④和菓子｜日本の伝統的なお菓子の技術
洋菓子だけでなく、和菓子づくりも製菓の学びのひとつです。同じく1年次に、和菓子の器具の扱いや基礎技術、寒天の扱い、製餡・包餡の技術を学びます（公式サイトより）。
和菓子の技術を知っていると、季節感のある商品づくりや、洋と和を組み合わせたお菓子づくりにも活かせます。
⑤カフェ｜つくる・届ける・運営するを経験できる
カフェは、スイーツだけでなく、ドリンクや軽食、接客や店の運営にも関わる職場です。公式サイトの就職先の例には、カフェも掲載されています。
神戸国際調理製菓専門学校には、校内1階のエントランスで学生が製造から接客、会計までを担当するカフェ実習があります（公式サイトより）。お客さまに喜んでもらう体験を通して、「つくる人」だけでなく「届ける人」の視点も身につきます。
⑥商品開発・独立｜自分のアイデアを形にする
つくるだけでなく、新しい商品を考える仕事や、将来の独立を目指す道もあります。
2年次のスイーツプロデュースコースでは、さまざまな基本生地の製法を学び、オリジナルレシピの考案や、商品化に向けた表現力・実行力を養います。企業や地域と連携した商品開発の授業では、レシピ考案から試作、審査、プレゼンテーションまでを経験します（公式サイトより）。
また、卒業後も、再就職やキャリアアップ、独立開業について無料で相談できます（公式サイトより）。公式サイトには、フリーランスのパティシエとして活躍する卒業生も紹介されています。
卒業生の就職先の例や就職サポートはこちらで紹介しています：製菓専門学校を卒業したらどこで働ける？就職先の種類と選び方を卒業生の実例で解説
進路の幅を広げる、製菓スペシャリスト本科の学び
進路が広がる理由は、学び方にあります。
1年次：洋菓子・和菓子・製パンを基礎から
1年次は、洋菓子、和菓子、製パンの3分野を基礎から学びます。いくつもの分野に触れることで、「自分は何が好きか」「どれが得意か」を実習の中で確かめられます。
2年次：コースを選んで専門性を高める
2年次は、洋菓子に特化して技術を深めるパティスリーコースと、総合力を高めるスイーツプロデュースコースから選びます（公式サイトより）。1年次の経験をもとに、進みたい方向を決められます。
資格も進路を支えてくれる
製菓スペシャリスト本科では、製菓衛生師の受験資格や、菓子製造技能士2級の受験資格などが得られます（公式サイトより。年度により内容が異なる場合があります）。資格は、衛生管理の知識の裏付けとして、どの進路でも土台になります。
製菓衛生師の試験について：製菓衛生師とは？試験の内容・難易度・合格までの流れを専門学校が解説
自分に合う進路を見つける3つのステップ
ステップ1：「何がいちばん好きか」を言葉にする
ケーキ、パン、和菓子、カフェの空間づくり。好きなものを書き出すと、向いている進路が見えてきます。
ステップ2：いろいろな分野を体験する
実習やオープンキャンパスで体験すると、頭で考えるだけではわからなかった「楽しい」「自分には合う」が見つかります。
ステップ3：入学後に決めてもよい
進路は、入学前に決め切らなくても大丈夫です。1年次に複数の分野を学び、2年次にコースを選べる学校なら、実際の学びを通して進路を決められます。
向き不向きの考え方はこちら：調理・製菓に向いている人の特徴とは？未経験・不器用でも大丈夫な理由と7つのチェックポイント
保護者の方へ｜「パティシエにならなかったら？」という不安に
お子さまが製菓の道を希望したとき、「パティシエとして続けられなかったら、学んだことはどうなるの？」と心配になる方は多いと思います。
製菓で身につく技術や知識は、洋菓子店だけでなく、ホテル、ベーカリー、カフェなど、さまざまな職場で活かせます。また、衛生管理の知識や、チームで働く力、お客さまに商品を届ける経験は、どの進路でも土台になります。学校が就職先の相談にどう関わるかも、あわせて確認しておくと安心です（就職サポートの内容は就職についてをご覧ください）。
学校選びで確認したい点：専門学校選びで保護者が確認しておきたい3つのポイント
よくある質問
Q1：製菓専門学校を出たら、必ずパティシエになるのですか？
必ずではありません。パティシエのほか、ベーカリーやカフェ、商品開発など、進路はさまざまです。在学中に自分に合う道を見つけられます。
Q2：パンや和菓子も学べますか？
神戸国際調理製菓専門学校の製菓スペシャリスト本科では、1年次に洋菓子・和菓子・製パンを基礎から学びます（公式サイトより）。
Q3：製菓と調理の両方に興味があります
製菓と調理の両方を学ぶWライセンスコースなら、調理師免許（卒業時に無試験）と製菓衛生師の受験資格を2年間で目指せます。
まとめ｜製菓の道は、パティシエ以外にも広がっている
製菓の仕事は、パティシエだけではありません。洋菓子店、ホテル、ベーカリー、和菓子、カフェ、商品開発や独立まで、製菓を学んだ人が活躍できる場は広がっています。大切なのは、自分が何をつくりたいかを見つけ、それに合う道を選ぶことです。
神戸国際調理製菓専門学校のオープンキャンパスでは、授業や実習の雰囲気を体感でき、進路や就職についても直接質問できます。保護者の方との参加も歓迎です。まずは資料請求やオープンキャンパスへの参加から、一歩を踏み出してみませんか。
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