ブーランジェ（パン職人）になるには？専門学校で学べるパンづくりと進路をやさしく解説
🎤 この記事の執筆・監修
神戸国際調理製菓専門学校
神戸で唯一、調理と製菓の両方を学べる専門学校。製菓の学びの中で、洋菓子・和菓子とあわせて製パンの基礎（生地の仕込み・焼成など）も学べます。2年制の製菓スペシャリスト本科では、2年次にベーカリー業界なども目指せるスイーツプロデュースコースを選べます。
目次
ブーランジェになるには？パン職人への道は「学び方」を選べる
「パンづくりが好きだけれど、ブーランジェ（パン職人）になるにはどうすればいいの？」「パン屋で働くには、専門学校に行ったほうがいい？」——進路を考える高校生や、見守る保護者の方から、よくいただく疑問です。
結論から言うと、ブーランジェになるために必須の学歴や資格はありません。ただし、技術の習得には経験が必要です。専門学校なら、基礎から体系的に学んだうえで、就職活動のサポートも受けられます。
この記事では、ブーランジェとはどんな仕事か、なるための3つのルート、神戸国際調理製菓専門学校で学べる製パンの内容を、やさしく紹介します。
ブーランジェになるための3つのルートをひと目で比べる
| ルート | 特徴 | 向いている人 |
|---|---|---|
| ①専門学校で学ぶ | 基礎を体系的に学び、就職サポートも受けられる | 基礎からしっかり学びたい人 |
| ②パン屋に就職して覚える | 働きながら現場で技術を身につける | 早く現場に出たい人 |
| ③製パン工場などで働く | 大量生産の工程や衛生管理を経験できる | チームでの分業に興味がある人 |
ブーランジェとは？パン職人の仕事内容
ブーランジェは、フランス語でパンをつくる職人を指します。日本では、パン屋さんやベーカリーでパンをつくる人を、広く「パン職人」と呼ぶことが多いです。
厚生労働省の職業情報提供サイト「job tag」では、「パン製造、パン職人」は、製パン工場や個人経営のパン店でパンをつくる仕事として紹介されています。材料の計量や生地の仕込みから、発酵、成形、焼成、冷却、包装、出荷までの工程があります（出典：パン製造、パン職人｜厚生労働省 職業情報提供サイト job tag）。
働く場所によって仕事のスタイルが変わる
小さなベーカリーでは、仕込みから焼き上げ、販売まで幅広く関わることがあります。工場では、生地づくり、成形、焼き上げなど、工程ごとに分かれて働くことが多いようです。どんな場所で、どんなパンづくりをしたいかによって、選ぶ職場が変わります。
ブーランジェになるには資格が必要？
同じくjob tagによると、パン職人になるために、特に学歴や資格は必要とされていません。ただし、食品についての基礎的な知識があることが望ましく、技術を身につけるには実務経験がかなり必要とされています。
取っておくと役立つ資格
2年以上の実務経験があれば、国の技能検定である「パン製造技能士」の受験資格が得られます。また、食品衛生責任者も、関連する資格として紹介されています。
専門学校では、学科によって資格の受験資格を目指せます。神戸国際調理製菓専門学校の製菓スペシャリスト本科では、製菓衛生師や菓子製造技能士2級の受験資格が得られます（公式サイトより。年度により内容が異なる場合があります）。
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専門学校でパンを学ぶメリット
メリット1：基礎を順番に学べる
パンづくりは、生地の仕込み、発酵、焼成と、一つひとつの工程に意味があります。専門学校では、基礎を順番に、先生の指導を受けながら学べます。
メリット2：衛生や食品の知識も身につく
パンは毎日の食べ物だからこそ、衛生管理が大切です。神戸国際調理製菓専門学校の製菓スペシャリスト本科でも、基礎技術はもちろん、食品や衛生面についての知識を身につけます（公式サイトより）。
メリット3：就職活動のサポートを受けられる
学校には、進路指導や模擬面接などのサポートがあります。就職先の相談先があることは、はじめて社会に出る高校生にとっても、見守る保護者の方にとっても安心です。
就職サポートや就職先の例：製菓専門学校を卒業したらどこで働ける？就職先の種類と選び方を卒業生の実例で解説
神戸国際調理製菓専門学校で学べる製パン
1年次：洋菓子・和菓子と一緒に製パンの基礎を学ぶ
製菓スペシャリスト本科（2年制）の1年次は、洋菓子、和菓子、製パンの3分野を基礎から学びます。製パンでは、生地の仕込み、生地の焼成、製パンの基礎技術などに取り組みます（公式サイトより）。
また、1年制の製菓衛生師科でも、洋菓子・和菓子・製パンの基礎と応用を効率的に学ぶと紹介されています（公式サイトより）。
2年次：スイーツプロデュースコースでベーカリー業界も目指せる
2年次は、洋菓子に特化して技術を深めるパティスリーコースと、総合力を高めるスイーツプロデュースコースから選びます。スイーツプロデュースコースは、カフェ開業やホテル・ブライダル・ベーカリー業界などでの活躍を目指すコースです（公式サイトより）。
なお、公式サイトには、パン専門のコースについての記載はありません。パンを中心に学びたい方は、オープンキャンパスで学べる内容を直接ご確認ください。
授業の中身や1年の流れ：調理・製菓専門学校の授業内容は？実習の中身と1年の流れを学科別に紹介
卒業後の進路｜ベーカリーなど、パンに関わる職場
公式サイトの就職先の例には、ドンク、ビゴの店、フロインドリーブ、イスズベーカリーなど、ベーカリーが掲載されています（年度によって異なる場合があります）。
「お菓子もパンも好き」という人は、製菓を幅広く学ぶことで、ベーカリー、洋菓子店、ホテル、カフェと、選べる職場が広がります。
製菓を学んだ人の進路：製菓の仕事はパティシエだけじゃない？製菓を学んだ人が選べる6つの進路
自分に合う学び方を見つける3つのステップ
ステップ1：「どんなパンをつくりたいか」を書き出す
ハード系、食パン、菓子パン、サンドイッチ。好きなパンを書き出すと、働きたい職場が見えてきます。
ステップ2：学べる内容と進路を比べる
専門学校では、パンの学びの量や進路が学校ごとに違います。どのくらいパンを学べるのか、卒業後はどんな職場があるのか、資料やオープンキャンパスで確かめましょう。
ステップ3：実際に体験してみる
頭で考えるだけでなく、実習の雰囲気を体験すると、「自分に合う」かどうかがわかります。
保護者の方へ｜「パン屋の仕事は大変そう」という不安に
お子さまがパン職人を希望したとき、「早朝の仕事で体力的に大丈夫？」「将来はやっていけるの？」と心配になる方は多いと思います。
job tagでは、パン製造の仕事は仕込みから包装まで時間がかかるため、早朝から深夜までの作業や交替制になる場合があると紹介されています。だからこそ、入学前に職場の働き方や学校の就職サポートを確認しておくと安心です。学校選びで見ておきたい点は、こちらでまとめています。
学校選びで確認したい点：専門学校選びで保護者が確認しておきたい3つのポイント
よくある質問
Q1：パン職人になるには、専門学校に行く必要がありますか？
必須ではありません。パン屋に就職して現場で覚える方法もあります。基礎から体系的に学びたい人や、学校の就職サポートを活用したい人には、専門学校も選択肢のひとつです。
Q2：製菓専門学校でパンは学べますか？
神戸国際調理製菓専門学校では、製菓スペシャリスト本科の1年次に洋菓子・和菓子・製パンの基礎を学びます（公式サイトより）。
Q3：パンだけでなく、調理にも興味があります
製菓と調理の両方を学ぶWライセンスコースなら、調理師免許（卒業時に無試験）と製菓衛生師の受験資格を2年間で目指せます。
まとめ｜ブーランジェへの道は、学び方から選べる
ブーランジェになるために、学歴や資格は必須ではありません。現場で覚える道もあれば、専門学校で基礎から学ぶ道もあります。大切なのは、自分がどんなパンをつくりたいかを見つけ、それに合う学び方を選ぶことです。
神戸国際調理製菓専門学校のオープンキャンパスでは、授業や実習の雰囲気を体感でき、製パンの学びや進路についても直接質問できます。保護者の方との参加も歓迎です。まずは資料請求やオープンキャンパスへの参加から、一歩を踏み出してみませんか。
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