卒業生インタビュー

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懐石料理・鍋料理 鶴林よしだ

先代の信頼に応えるため、
お客さまの反響を見ながら自分の料理に挑戦。

  • 舛田 篤史さん
  • (兵庫県立舞子高等学校卒)
  • プレミアム調理師科 2003年卒業生
  • エコールCPを卒業後、鶴林よしだに就職。下積みから始めて8年後、先代から店を引き継ぎオーナーとして店を切り盛りして3年経つ。
  • 鶴林よしだ
  • 〒655-0034
  • 大阪市中央区東心斎橋二丁目5-21 大阪屋会館1階
  • tel. 06-6212-9007 http://kakurin.net

卒業後、鶴林よしだに就職。下積みから始めて8年が経ち、先代から店を継がないかと言われた時はプレッシャーを感じましたが、当時は先代の信頼が何より嬉しかったです。先代の時よりも味が落ちたと言われないために、今までもすごく努力をしてきました。お客さまを目の前にしていると、自分の料理に対する反響を直接聞くことができるのでおもしろいですね。いつかは、ミシュランの星を取れるように、頑張っていきたいと思います。