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2009.6.23
「パティシエに欠かせない材料「乳製品」について学びました」

タカナシ乳業の商品開発室の方が元町校に来校し、製菓スペシャリスト本科の2年生が、“乳製品”について学びました。
「牛乳」「生クリーム」「バター」について、みっちり３時間！
パティシエにとってとても大切な材料です。みんな、しっかり学べたかな？
まずは、牛乳を飲み当てる課題。牛乳にも色々な種類があるんだね。
さあ、分かりましたか？
北海道では牧草を多く食べさせるので、草のような風味、内地の牧場では穀物を多く食べさせるので、トウモロコシとか豆の風味がしたでしょう？
続いて、生クリームの味比べです。
正解はコチラです。色々な質・味があるんです。
北海道のクリームは黄色いでしょう？
牛乳をシェイクして、バターを作りましょう！みんな頑張って！